La purée :                                                                                         Quand vous faites une purée, une fois que les pommes de terre sont cuites ; faites-vous la purée quand elles sont encore chaude ou vous les laissez refroidir avant de faire votre purée ? La réponse :  il faut faire votre purée quand les pommes de terre sont encore chaudes pour qu'elle soit granuleuse .

Les carottes :                                                                                    Quand vous lavez les carottes , les laissez-vous longtemps dans l'eau ?         La réponse : il ne faut pas laisser longtemps les carottes dans l'eau car vous risquez d'enlever toute leurs vitamines .

Cuisson bleu : saisir a feu fort le steak, quelques secondes de chaques coté.la viande est presque crue a l'interieur.

Cuisson saignant : cuisson assez rapide (un morceaux de 200g = 1min de chaque coté environt) la viande est rouge a l'interieur.

Cuisson a point ou rosé : cuisson lente (3 a 4 min de chaque coté) la viande est rosé a l'interieur.

Cuisson bien cuit : cuisson lente (5 a 6 min de chaque coté) la viande est marron a l'interieur comme a                                                                 l'exterieur.

 GATEAU AU YAOURTHS  :

Ingrédient (pour 4 pers.) :

1 yaourth nature,

3 oeufs,

2 pots de sucre,

3 pots de farine,

1 paquet de levure,

1 paquet de sucre vanillé.

RECETTE  :

Dans un saladier verser le yaourth et surtout garder et laver le pots , ajouter les oeufs et bien mélenger. Ajouter le sucre et le farine avec le pots de yaourth , bien remuer. Verser la levure, le sucre vanillé, et au final verser avec le pot l'huile. Enfourner environs 30 min  a 180° dans un moule beurré.

  

  

Bananes au jambon :                              Pour 4 personnes : preparation 5min

                                                                        Pas de cuisson           

4 banane pas trop mures                                Voici la photo

4 tranche de jambon                                   

4 c a soupe de crème fraiche épaisse

100g de gruyère rapé

du sel et du poivre

recette :

1. Préchauffer le four th 8 (240°),
2. Epluché les banane,
3. Enroulé chaque banane d'une tranche de jambon,
4. Mettre le tou dans un plat a grattin ,
5. Recouvré de crème fraiche, salé, poivré, saupoudré de gruyère ,
6. Laissez gratiner au four pendant 30 min environ,
7. Servir avec ou sans riz,

  

Poulet au coca cola :               Pour 4-6 personnes préparation 10min

                                                     Cuisson 1h30 au four

1 Poulet (environ 1,5kg)

1 Litre de coca cola

4 c a soupe de soja

2 oignons

Recette :

1.  Préchauffé le four th 7 ou (210°)
2. Epluché , émincé les oignons
3. Mettre le poulet et les oignons dans un plat allant au four, aroser de coca cola
4. Enfourner 30 min
5. Ensuite ajouter 2 c a soupe de sauce de soja puis aroser le poulet de coca cola une 2e fois
6. Enfourner encore 30 min puis ajouter 2 c a soupe de soja , aroser le poulet de coca cola une nouvelle fois
7. Laissez cuir 30 min
8. Sevir avec des pate (spaguettis, tortillas, tagliatelles, coquilettes...)ou du riz blanc.

  

Crèpe sucré :                            * (Préférence huile de tournesol) ou

                                                 ( Huile de pépins de raisins )

3 oeufs

250g de farine de froment

1/2 l de lait

1 c a soupe d' huile*

1 pincé de sel

Recette :

1. Battre les oeufs
2. Ajouter le lait et l'huile* puis remuer
3. Versé la farine petit a petit et remuer
4. Compté une a deux minutes par crèpes

  

Crèpes salés :

3 oeufs

250g de farine de sarasins

1/2 l de lait

1 c a soupe d'huile*

1 pincé de sel

Du jambon

Du gruyère rapé

D'autre oeufs ( on compte 1 oeuf par crèpe voir recette ci dessous)

Recette:

1. Battre les oeufs
2. Ajouter le lait et l'huile puis remuer
3. Verser la farine petit a petit et remuer
4. Faite cuire les crèpes
5. Remètre une crèpe a chauffé; ajouter du jambon, du gruyère, et 1 oeuf
6. Le fromage doit fondre et l'oeuf doit cuir
7. Le répété pour chaque crèpes.

  

Salade de mache, céleri et fromage bleu:

  

3 branche de céleri parées ;

120g de mache ;

4 c a s de vinaigrette classique ;

1 poigné de noix grillées et pilées (facultatif) ;

100g de fourme d'ambert, de gorgonzola ou autre fromage bleu qui s'émiette ;

poivre

Recette :

1. Emincer le céleri , le mettre dans un saladier .  
2. Débarrassez les feuilles de mache de leur  extrémité fermes .
3. Ajouter les feuilles de mache au céleri .
4. Aroser les légume de 2 a 3 c a s de vinaigrette et mélange le tout .
5. Poivrez .
6. Pour plus de texture, parsemé de noix grillées écrasées .
7. Emiettez le fromage bleu sur la salade .
8. Versez le reste de le vinaigrette et servez .

  

  

  

  

 J' ai debuté la cuisine avec plusieurs livres notamment :

-Les meilleurs menus de Gordon Ramsay ;

-365 entrées , 365 plats , 365 desserts ;

-Toute la Cuisine Marocaine de Rachida Amhaouche , et bien d ' autres encores .

STEAK TARTARE :

 Ingrédients :                  pour 4 personnes , préparation : 10 min

                                                   pas de cuisson

 400g de boeuf haché ;

4 jaunes d'oeufs ;

4 petits oignions ;

3 c a soupe de capre ou 8 cornichons ;

4 c a café de moutarde ;

4 c a café de ketchup ;

sel , poivre , persil , tabasco facultatif .

Recette :

1- Hacher les oignions, le persil, la capre ou les cornichons ;

2- Mélanger le boeuf avec la mixture (n°1) ajouter la moutarde, le ketchup, le poivre et le sel ;

3- Former 4 boules , les déposées dans les assiettes ;

4- Creuser légèrement dans chaque boulettes de façon a faire un petit creux et y mettre le jaunes d'oeufs (1 jaunes d'oeufs par boulettes)

5- Servir avec une salade de frites ou des pomes de terres sautées .

bon appétit !!!!!

 

 

Aliment a cuisiner :                                                                     Temps de cuisson :

 Boeuf bourguignon                                                                         60 min 

 Brocolis                                                                                           5 min

 Carote                                                                                           15 min

 Célerie rave                                                                                    10 min                                                                                              

 Choux-fleur                                                                                      4 min

 Epinard                                                                                            2 min

 Lapin                                                                                             20 min

 Lentille verte                                                                                   15 min

 Poireaux                                                                                           8 min

 Pomme de terre                                                                              10 min

 Pot-au-feu                                                                                      90 min

 Poulet                                                                                            15 min

 Roti de boeuf                                                                                   5 min

 Roti de porc                                                                                    20min                              

Le potage :

Le potage est une peu consistante dans laquel le bouillon à une grande place.

La mouliné :

La mouliné est une soupe passer au moulin à légumes ou l' ont trouve des morceaux de légumes  à l' interieur.

Le velouté :

Le velouté est une soupe onctueuse grace à la pomme de terre.

 La crème :

 La crème est un velouté enrichie de crème fraiche et parfois de jaunes d' oeufs.

 Le consommé :

Le consommé est un bouillon très réduit qui concentre les aromes.

 La bisque :

 La bisque est un coulis de crustacés servis comme potage , on peut ajouter : de la crème fraiche ; du vin blanc ;  du cognac ...